פטיפור פרלינה קוקוס- תחרות מתכונים 2018

פרלין – פרלינה קוקוס (הערת הכותבת: נראה וואו! נכון?)
לבסיס נוגטין:
170 גרם סוכר
150 גרם מרגרינה
60 גרם ריצ'
50 גרם גלוקוז
150 גרם שומשום
50 גרם שומשוםשחור
60 גרם קמח
לציפוי הפרלין :
100 גרם שוקולד חלב
10 גרם חמאת קקאו
לגאנש פרלינה קוקוס:
260 גרם פרלינה אגוזי לוז
25 גרם חמאת קקאו
150 גרם שוקולד חלב
70 גרם קוקוס מקורמל (אני מכינה לבד…)
הכנת הבסיס-
1) להמיס בסיר סוכר מרגרינה ריצ' וגלוקוז, מורידים מהאש ומוסיפים את הקמח והשומשום.
2) מצננים את התערובת.
3) בידים יוצרים כדורים בגודל זית ומניחים כל כדור בתבנית מטבעות.
4)ואופים בחום 160 מעלות רבע שעה. או עד שהכל מזהיב מאוד. מוציאים מהתנור מחכים שיתקרר  ושומרים עד להרכבה.
1) מטמפררים שוקולד חלב עם חמאת קקאו. או משתמשים ב50% צמקאו ו50% שוקולד חלב.
2) ממלאים את התבנית עד שפתה והופכים. שכבה דקה נותרת צמודה לדפנות.
3) מצננים להגבשות קלה של השוקולד. (כדי שהמילוי לא יתערבב עם הדפנות)
בינתיים מכינים את הגנאש: 
1) ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו ומוסיפים את הקוקוס המקורמל והפרלינה לוז מעבירים לשקית זילוף ויוצקים לתבנית לא עד הסוף.
2)שופכים עוד שכבה של שוקולד מטומפרר , מחליקים עם פלטה. ומעבירים למקרר כשעה או למקפיא כ10-20 דקות.
לקישוט:
ליצירת הפטיפור הצבעוני, ממיסים חמאת קקאו עד שהיא נהיית כמו שמן, מערבבים לתוכה צבעי מאכל ומערבבים אותה עד שהיא מגיעה לטמפרטורת הגוף, עדיף מעט קרה יותר. מורחים בעזרת האצבעות את הצבע על התבנית בתנועות חופשיות.
לקישוט ספגטי:
מחממים מחבת עם ס"מ שמן לוקחים כ -5 ספגטי דקים ביד ולוחצים בקצה הספגטי על תחתית המחבת. לוחצים עד הסלסול הרצוי לוקחים את החלק המטוגן שבספגטי ומעבירים לצלוחית עם סוכר לבן כשזה חם.
מניחים ליד הפרלין ומדביקים עם מעט גאנש בקצה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

צ'וקי

אתם אוהבים שוקולד ? – ברור שכן
גם בהונגריה אהבו את השוקולד עד כדי כך, שהעניקו לו את שם החיבה הקסום : צ'וקי. Csoki

משפחת קליין מבודפסט אהבו את הצ'וקי באופן מיוחד, ושם הוא היה מזון מלכים:
כיבד כל אירוע, היווה מתנה לכל עת, ריפא כל מכאוב וניחם בעת צרה.
האגדה אף מספרת כי לאנשים מסוימים במשפחה זרם צ'וקי בעורקים במקום דם.
מיני אז, דור אחר דור עברה המסורת הקסומה במשפחה עד לישראל וימינו אנו ממש:
כך למשל, הסבתא שלנו (עד 120 ) מופיעה לכל אירוע עם תיק גדוש בטבלאות צ'וקי
ומחלקת לכל ילד טבלה שלמה! (לא שורה, או קוביה ח"ו)
ואם היא ממש רוצה לפנק, אז שלוש טבלאות בבת אחת :-O

מסתבר שאהבה לצ'וקי הולכת יד ביד עם חיבה לאפיה בכלל ומתוקים בפרט.
אחרי הכל צ'וקי ניתן להמיס, לקצוץ, לקשט ולגוון באינספור אפשרויות מרתקות ומרגשות!
וכך מצאנו את עצמנו אוגרים מתכונים וספרי אפיה, ומשתלמים בקונדטוריה באינספור סדנאות.

קטגוריות

פוסטים חדשים באתר: