תחרות מתכונים 2018- כדורי גבינה עם קרם לימון

 

מתכון לכדורי גבינה בקרם לימון-
כותבת המתכון: דסי ח

לבצק פריך:
150 גר' חמאה
100 גרם א. סוכר
50 גר' ביצה טרופה
40 גר' א. שקדים
260 גר' קמח
צבע מאכל
לקרם לימון
140 גר' מיץ לימון
כף קליפת לימון
200 גר' ביצים
200 גר' סוכר
100 גר' חמאה
150 גר' שוקולד לבן
מחית וניל
לכדורי גבינה:
140 גר' מחית אננס
150 גר' שמנת מתוקה

כ פית מחית וניל

200 גר' שוקולד לבן מומס
1 גבינה נפוליאן טבעי
300 גר' שמנת מוקצפת
5 גר' ג'לטין מומס כבר ב25 גר' מים.
אופןההכנה:
הבצק:

במעבד מזון מעבדים את כל הרכיבים רק עד קבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק על נייר אפיה. מניחים עוד נייר מעליו ומרדדים לעלה בגובה חצי ס"מ.

מקפיאים היטב. מוציאים וקורצים עיגולים בחותכן פרח. מניחים כל עיגול על תבנית חצי כדור הפוכה ואופים ב 170 מעלות עד שמזהיב.
מוצאים מהתנור ומצננים. ( העוגיות קערה עדיין רכות כשמוציאים מהתנור ומתקשות בעת הצינון) 
הקרם לימון:
מבשלים סוכר,ביצים,לימון ,וניל וקליפת לימון עד הסמכה.( מצפים גב של כף עץ בתערובת ומעבירים אצבע. כשנוצר שביל ברור שלא מכסה את גב הכף בחזרה, הקרם מוכן. מסננים מעל שוקולד  לבן. מוסיפים חמאה ו"מבלנדרים" היטב עם בלנדר יד.
לכדורי גבינה:
מחממים שמנת ,מחית,ווניל
יוצקים על השוקולד ,הג'לטין והגבינה וטוחנים עם בלנדר יד לתערובת חלקה.
מקררים מעט…
מקציפים את השמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתערובת הגבינה…
יוצקים לתבנית "מיני טראפלס" ומקפיאים ללילה.
לעיטור: כשהכדורים קפואים היטב מוצאים אותם מהתבנית אחד אחד ומרססים במרחק של 30 ס"מ עם ספרי קטיפה צהוב "וואלי"
הרכבה:
מזלפים לתוך כל טארטלט קרם לימון ומניחים מעל כדור מוס מרוסס. מקשטים  בעלי אפונה.

 

3 מחשבות על “תחרות מתכונים 2018- כדורי גבינה עם קרם לימון”

  1. לאה קליין קונדטורית ומתכונאית

    הי, ציפי. היות שזה נשלח על ידי לקוחות אין לנו ממש דרך לדעת. גם לא חושבת שזה רלוונטי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

צ'וקי

אתם אוהבים שוקולד ? – ברור שכן
גם בהונגריה אהבו את השוקולד עד כדי כך, שהעניקו לו את שם החיבה הקסום : צ'וקי. Csoki

משפחת קליין מבודפסט אהבו את הצ'וקי באופן מיוחד, ושם הוא היה מזון מלכים:
כיבד כל אירוע, היווה מתנה לכל עת, ריפא כל מכאוב וניחם בעת צרה.
האגדה אף מספרת כי לאנשים מסוימים במשפחה זרם צ'וקי בעורקים במקום דם.
מיני אז, דור אחר דור עברה המסורת הקסומה במשפחה עד לישראל וימינו אנו ממש:
כך למשל, הסבתא שלנו (עד 120 ) מופיעה לכל אירוע עם תיק גדוש בטבלאות צ'וקי
ומחלקת לכל ילד טבלה שלמה! (לא שורה, או קוביה ח"ו)
ואם היא ממש רוצה לפנק, אז שלוש טבלאות בבת אחת :-O

מסתבר שאהבה לצ'וקי הולכת יד ביד עם חיבה לאפיה בכלל ומתוקים בפרט.
אחרי הכל צ'וקי ניתן להמיס, לקצוץ, לקשט ולגוון באינספור אפשרויות מרתקות ומרגשות!
וכך מצאנו את עצמנו אוגרים מתכונים וספרי אפיה, ומשתלמים בקונדטוריה באינספור סדנאות.

קטגוריות

פוסטים חדשים באתר: