הדרכות

לימודי קונדיטוריה טובים מתחילים בבצק הפריך.  הוא טעים לנשנוש כחטיף, כבסיס לעוגה, תחתית לפטיפור, לפאי וטארט, ואפילו לקישוט… אני שמחה להוביל אותכם במסע של
בצרפת יש חנויות שכל תפקידן הוא למכור: פחזניות.  אל נא תתפלאי על כך, כי רבים עד מאוד צורות הזילוף, המילויים , הציפויים האפשרויות … הציפוי
הפחזניות הם ההוכחה הטובה ביותר לקסמה של הקונדטוריה. כי שינוי קל  בדרך ההכנהשל קמח, שמן, מים וביצים ,הופכים את מה שהיה אמור להיות לחם או
פחזניות הביס הן חטיפים נפלאים בפני עצמם וגם משתלבים מצויין כתוספת על קינוחים כמו: פאי שוקולד, טראטלטים ומעל תחתית פריכה לפטיפורים. הן קטנות, ללא
ג'לטינפוביה אני לא פסיכולוגית.אבל זיהיתי פוביה נוספת שצריך להוסיף לספרי המקצוע.קראתי לה: ג'לטינפוביה.אז סידרתי לך כאן קורס זריז במדע הג'לטין.  5 סיבות למה להפסיק

צ'וקי

אתם אוהבים שוקולד ? – ברור שכן
גם בהונגריה אהבו את השוקולד עד כדי כך, שהעניקו לו את שם החיבה הקסום : צ'וקי. Csoki

משפחת קליין מבודפסט אהבו את הצ'וקי באופן מיוחד, ושם הוא היה מזון מלכים:
כיבד כל אירוע, היווה מתנה לכל עת, ריפא כל מכאוב וניחם בעת צרה.
האגדה אף מספרת כי לאנשים מסוימים במשפחה זרם צ'וקי בעורקים במקום דם.
מיני אז, דור אחר דור עברה המסורת הקסומה במשפחה עד לישראל וימינו אנו ממש:
כך למשל, הסבתא שלנו (עד 120 ) מופיעה לכל אירוע עם תיק גדוש בטבלאות צ'וקי
ומחלקת לכל ילד טבלה שלמה! (לא שורה, או קוביה ח"ו)
ואם היא ממש רוצה לפנק, אז שלוש טבלאות בבת אחת :-O

מסתבר שאהבה לצ'וקי הולכת יד ביד עם חיבה לאפיה בכלל ומתוקים בפרט.
אחרי הכל צ'וקי ניתן להמיס, לקצוץ, לקשט ולגוון באינספור אפשרויות מרתקות ומרגשות!
וכך מצאנו את עצמנו אוגרים מתכונים וספרי אפיה, ומשתלמים בקונדטוריה באינספור סדנאות.

קטגוריות

פוסטים חדשים באתר: