מתכון לעוגיות פריכות
175 גרם קמח
20 גרם אבקת שקדים
105 גרם חמאה קרה בקוביות.
70 גרם אבקת סוכר
2 גרם מלח
45 גרם ביצה
1) במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד הביצה
2) מעבדים הכל עד לקבלת פירורים.
3) מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד קבלת בצק
4) מעבירים את הבצק בין שני נירות אפיה, ומרדדים לעובי 3 מ"מ, (טיפ:לרידוד שווה: מניחים סרגלים לרידוד בצק פריך משני צידי הבצק ומרדדים עליהם) מניחים את הבצק על תבנית תנור הפוכה ומעבירים להקפאה.
5) כשהבצק קפוא, מוצאים אותו, מסירים את נייר האפיה העליון וקורצים ממנו צורות. לאחר שקורצים , אני אוהבת להקפיא שנית כדי שאוכל להעביר בקלות את הצורות אל משטח הסילפיין.
6) זכרו שבצק פריך מפשיר במהירות ולכן צריך לעבוד בזריזות. יתכן גם שבמהלך העבודה תצטרכו להחזיר את הבצק למקפיא. (טיפ: אם הקפאתם את הבצק על תבנית תנור ממתכת, התבנית הקפואה תאפשר לכם זמן עבודה ארוך יותר. )
7) אופים על 160 עד להזהבה
0-
