לפודינג לימון:
קרם בטעם לימוני מובהק
- 270 גרם מיץ לימון טרי מסונן
- 270 גרם סוכר
- 5 ביצים גדולות
- 4 גרם ג'לטין מעורבב עם 20 גרם מים (כף וחצי)
- 50 גרם שמן קוקס
אופן הכנה:
1. מרתיחים בסיר מיץ לימון.
2. בינתיים בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר.
3. יוצקים לקערה מצקת של לימון חם ומערבבים היטב.
4. מחזירים מיד את כל תכולת הקערה אל הסיר.
פעולה זו נקראת השוואת טמפרטורות ומטרתה לחמם את הביצים בעדינות ולא בבת אחת כדי שלא תתקבל חביתה.
5. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה , מגרדים את התחתית כל זמן הבישול.
6. מיסירים את הפודינג מהאש, ומסננים אותו אל קערת מיקסר.
כדי לנצן אותו במהירות (חשוב!) מקציפים אותו עד שהתערובת פושרת.
7. ממיסים את הג'לטין במיקרו ל- 10 שניות ושופכים אל הפודינג עם שמן הקוקוס. מערבבים היטב.
8. יוצקים את הפודינג לתבנית בגודל 25*25 ומקפיאים כ- 4 שעות או יוצקים לתבנית סיליקון בצורת כדור (מה שאני עשיתי).
